• +7 812 939 08 44

    +7 812 986 58 30

    Понедельник-воскресенье с 09 до 23.

  • Производство, декоративная обработка деревянных изделий.

  • Доставка по России- транспортная компания по выбору.

    Бесплатная доставка: Приморский пр. д 114, Московский проспект д 220 - 222 (ст. м. Московская), ул. Савушкина д. 141 (ТРК Меркурий). По адресу в Санкт-Петербурге в пределах КАД 300 руб.

  • Изделия под заказ. Ваши идеи-наша реализация.

Производство и продажа: дубовых бочек, бондарных изделий, тротуарной плитки, садовой мебели.

Занимательная мифология часть вторая.

Занимательная мифология часть вторая.

Здравствуйте. Заглавная статья цикла «Занимательная мифология» заинтересовала пользователей сайта, отклики и вопросы зачастую поступают устно, два человека оставили свой  комментарий. Спасибо. Попробую продолжить.

С момента публикации прежней статьи удалось услышать ещё несколько мифов, а также собрать информацию по ранее предложенным темам. Представляю вашему вниманию два новых мифа. Миф первый - «вощение – маркетинговая уловка, применяемая для увеличения конечной стоимости изделия и для герметизации возможных течей,  иначе - навязанная услуга в условиях  реализации недоброкачественной продукции». Миф второй -  «неисчислимое количество  утверждений о «правильных» сроках выдержки напитков, которые зависят от неисчислимого количества факторов, при этом, в качестве основных факторов рассматриваются: номинальный объём бондарного изделия и способы его подготовки перед заливкой дистиллята ».   Давайте внимательно посмотрим на два этих мифа, а третий возьмём из предыдущей статьи. Напомню: «бочки из коньячной клёпки превосходят по качеству любые другие»- с него и начнём.

Итак, бочки из «правильной коньячной» клёпки превосходят по качеству любые другие. Это утверждение распространилось при активном продвижении на рынок продукции одного из производителей. При этом, критерии определения правильности задавались так, цитирую:

ü  Специфика кавказского (адыгейского дуба). Украинский дуб, как и дуб из центральной России  по своим органолептическим свойствам не отвечает требованиям предъявляемых к крепким напиткам. Клёпка из нашей породы древесины имеет уникальный химический состава дубильных веществ – танинов и сахаридов, что крайне важно для получения превосходных вкусовых свойств выдерживаемого алкоголя. В этой породе гораздо выше концентрация этих веществ, что также сказывается на многократной заливке дистиллята.

ü  Высокая плотность и герметичность кавказского дуба. У черешчатого дуба менее плотная структура древесины, что хорошо заметно на годовых кольцах кавказкой древесины. что требует покрытия бочек воском для уменьшения вероятности протечек и уменьшения испарения алкоголя. Именно поэтому производители из средней полосы так любят покрывать воском клёпку и применять толщину клепки 27 мм, вместо положенных 22 мм на 3-5 литровых и 24 мм на 10-30 литровых бочках. Герметичность наших бочек уже выше на 40% из-за преимуществ кавказского дуба.

Комментировать данное описание бессмысленно. На фотографиях, приложенных к  описанию, изображены бочки из редкослойных досок тангенциального и полурадиального пиления, а доски радиального пиления практически отсутствуют. Я видел эти бочки, лично посетив  производство в 2017 году.

Насколько мне известно, в районах Адыгеи, где разрешена рубка, преобладает редкослойный дуб от 1- го до 6-ти годичных колец на сантиметр,  т.е. годичный прирост, составляет от 1,5 до 10 мм. В настоящее время, в этих районах произрастают дубы скальный и черешчатый с более плотной древесиной, но их меньше, в основной массе - молодой - малопригодный для изготовления бочарной клёпки - лес. Именно поэтому, производители бочек в Адыгее, работающие с кругляка и на экспорт, завозят  древесину с северных склонов Черноморского Кавказа, имеющую годичный прирост от 1 мм. Оттуда же везут  заготовку бочарной клёпки на небольшие производства, и из тех же источников осуществляются поставки в Европу.  Коньячные производства Армении, Грузии выкупают всю некондицию, иначе - клёпку закладную, оставшуюся после переборки: редкослой, косослой, плотную, крупнопористую, всякую. Это сырье используется для обогащения коньячных спиртов компонентами древесины дуба. 

Учёные, технологи, при определении степени пригодности древесины для производства различных алкогольных напитков, как правило, используют метод сравнения исследуемого материала с эталонными образцами. Для производства коньяков эталонной признана древесина дубов скального и черешчатого, район Лимузен во Франции. Древесина лимузенского дуба крупнососудистая, отмечается большое количество однорядных и широких сердцевинных лучей, клетки которых являются одним из важных источников экстрактивных соединений. Кроме того для этих образцов, имеющих некоторые анатомические особенности, характерны широкие годичные приросты от 2 до 4 мм.

Историческая справка. В конце 2014 года «упал» российский рубль, а следом в 2015 году «просел» белорусский, падать было некуда. В результате, на рубеже 2015 – 2016г.  от европейских заказчиков, в основном из Франции, поступали запросы на изготовление бочарной клёпки, естественной влажности, из дуба черешчатого в Белоруссии. Одним из критериев оценки бочарной клёпки являлась величина годичного прироста древесины. 

Цитирую:

Dear Sir,

I'm looking for splitted oak staves producers.

Fresh

LENGTHS 900mm and 950mm (+40 mm).

Sawn thickness. (31-32 mm) invoicing thickness 27 mm.

Width of dowels&shorts from 60 mm up to 125mm.

Headings (shorts)length: 55cm and 60cm (+4cm), 35% of the dowels.

Number of year rings for 950 mm length:up to 5 rings per 1 cm.

For 900mm: minimum up to 4 year rings per 1cm.


LENGTH 1005 mm (+40 mm).

Sawn thickness. (31-32 mm), invoicing thickness 27 mm.

Width of dowels&shorts from 60mm up to maxi. 125 mm

Headings (shorts) length:55cm and 60cm (+4cm), 35% of the dowels.

Quality:distance between year rings (grains) from

3 mm and up or  less than 4 year rings/cm.

LENGTH 1100 mm (+40 mm).

Sawn thickness.(32-33 mm),  invoicing thick. 27mm.

Width of dowels&shorts

from 60 mm up to maxi. 125 mm .

Headings (shorts) length:55cm and 60cm (+4cm), 35% of the dowels..
Quality:

Distance between year

rings (grains) up to 2.5mm or up to 5 year rings/cm.

Delivery:DAP (FRANCE)

Best regards

Вот ещё:

Здравствуйте, Вот заказ. Дайте цены с доставкой на 52 квадрат Франции по каждому пункту. Нас интересует одна, две или три Фуры в месяц (как у вас получится). Оплата после отборки клепки у вас. 1) 900мм (+40мм запаса) Плотность годовых кольца от 3 до 4 кольца на 1 см Толщина:пиленная 31-32 максимум а учетная 27мм Ширина: от 60мм до 125мм КОРОТКИЕ Длина 550мм и 600мм (+40мм запаса) Соотношение коротких к длинным:20% ЦЕНА DAP code(52) France:? 2)950мм(+40мм запаса) Плотность годовые кольца от 4 до 6 колец на 1 см Толщина:пиленная 31-32 максимум а учетная 27мм Ширина: от 60мм до 125мм КОРОТКИЕ Длина 550мм и 600мм (+40мм запаса) Соотношение коротких к длинным:20% ЦЕНА DAP code(52) France:? 3)1100мм(+40мм запаса) Плотность годовые кольца от 4 до 6 колец на 1 см Толщина:пиленная 32-33 максимум а учетная 27мм Ширина: от 60мм до 125мм КОРОТКИЕ Длина 550мм и 600мм (+40мм запаса) Соотношение коротких к длинным:20% ЦЕНА DAP code(52) France:?   Естественная влажность. Минимальная партия 19 Кубов то есть Фура.  С уважением. Дата. Подпись. Отвечайте нам, а то, если вы не отзовётесь, мы напишем в СОРТЛОТО!

Возникает вопрос: почему так широко используется древесина с годичными приростами от 1 мм. Одина из причин - снижение рисков протечек. Для получения зрелой бочарной клёпки из крупнопористой, редкослойной древесины необходимо 7-8 лет. В течение этого времени, в древесине протекают сложные физико-химические процессы, она становится пригодной для изготовления надёжных бочек. Заготовка бочарной клёпки выглядит так: срубленное дерево остаётся на делянке на 2-3 года иногда дольше; затем раскряжевка, вывоз, складирование и ещё может подождать год до распиловки; затем распускается и складируется под открытым небом для созревания, на 2-3 года и долее. В современных условиях не многие хотят и могут использовать  подобную технологию.

Вывод. Изучая научную литературу, практические пособия, собирая информацию из различных источников, мы получаем знания для постановки экспериментов, для формирования собственного опыта и знаний приобретённых во время его формирования..... Миф о «правильной коньячной клёпке» полезный, а категоричные утверждения едва ли.

В течение последних трёх лет мы не использовали древесину дуба черешчатого. Только осенью 2017 года запустили в производство ёмкости, где применяется эта порода древесины - Бочки дубовые из смешанной клёпки.

Статья получилась довольно объёмной и информативной. Поэтому все анонсированные в ней темы рассмотреть не удалось. Продолжение следует.

С почтением и заботой,  Из Дуба.



Пока не размещено статей в этой категории.