Помидоры квашеные бочковые 1,0 л.

Помидоры выращены в личном подсобном хозяйстве, в Ленинградской области, заквашены по классической технологии, в наглухо закрытой (двухдонной) дубовой бочке, с применением специй выращенных тамже и кристально чистой воды. Воду, для солений, привозим из источника расположенного в Дружногорском поселении Ленинградской области. Срок созревания продукта в бочке - не менее трёх месяцев.  Помидоры расфасованы в пластиковые контейнеры, стеклянные банки или дубовые кадки.

Состав: помидоры красные, листья смородины, вишневые веточки, укропные зонтики, чеснок, перец черный, перец душистый, соль, вода.

Подготовленная, ошпаренная бочка рассупонивается, вытаскивается донышко.

Закладываем сортированные, мытые томаты и специи: листья смородины, вишневые веточки, укропные зонтики, чеснок, перец черный, перец душистый.

Бочку стягиваем обручами, вставляем донышко.

Через шпунтовое отверстие в донышке заливаем рассол.

Бочку оставляем на 2-3 дня при комнатной температуре, чтобы стимулировать развитие молочнокислых бактерий, спиртовое брожение и подавить развитие гнилостной микрофлоры.

Затем бочки укупориваем и опускаем в погреб минимум на 3-6 месяцев, где при температуре 3-4 градуса происходит дображивание, созревание.

Написать отзыв