Брусника мочёная в дубовой бочке 3 литра.

Брусника собрана на Карельском перешейке, вымочена по классической технологии, в наглухо закрытой (двухдонной) дубовой бочке, с применением специй, вырасших там же, и кристально чистой воды. Расфасована в пластиковые контейнеры ёмкостью 800 мл и стеклянные банки ёмкостью 3 литра.

Состав: ягоды брусники, листья смородины, вишневые веточки, сахар 1 столовая ложка на литр, вода.

Приготовление

- Подготовленная, ошпаренная бочка рассупонивается, вытаскивается донышко;

- Закладываются очищенные от сора ягоды, листья смородины, вишневые веточки, более половины бочки.

- Бочка стягивается обручами, вставляется донышко;

- Через широкое шпунтовое отверстие в донышке и специальную воронку засыпаются остатки ягод и специй, заливается сусло;

- Затем бочка укупоривается и опускается в погреб.

Приготовленная таким способом ягода и её сок, являются не только исключительным лакомством, ингредиентом для приготовления десертов, напитов, но и превосходным гарниром для рыбных и мясных блюд. Особенно хороша брусника с ароматным куском говядины или солёной сёмгой, сельдью, когда плотная рыбина полна молоками или икрой.

Моченая брусника - целебный продукт. Брусника содержит внушительное количество бензойной кислоты, достаточное для закладки в бочку без каких либо консервантов.

Бензойная кислота - мощное бактерицидное средство, надёжно препятствует любым процессам разложения, микробы в такой среде просто не живут, бензойная кислота по химическому составу схожа с аскорбиновой и в организме, может быть трансформирована в аскорбиновую. Кроме того, в ягодах брусники содержится много других органических кислот: яблочная, лимонная, щавелевая, уксусная - эти вещества являются источником энергии для нашего организма.

Брусника хороша при лечении заболеваний: мочевыводящих путей, предстательной железы, начальной стади гипертонической болезни, отёках, головной боли, заболеваниях лёгких.

Написать отзыв